容易餓?可能是GI值沒吃對!

總是有人問:明明吃的挺多啊,為什麼餓的很快?是不是我消化太好了?
原因很有可能跟你吃進去的食物GI值有關,今天就來講講這個話題。
GI =(Glycemic Index)「血糖生成指數」——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標,是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。
通俗點解釋,它是指含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖或白麵包在一定時間內體內血糖反應水平百分比值,反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
越容易使血糖快速上升的食物,GI值就越高,糖類和澱粉類是屬於「高GI」;反之,使血糖上升速度較慢的食物,其GI值就越低,油脂類和蛋白質屬於「低GI」。

血糖生成指數在55以下為低GI食物
血糖生成指數在55~75之間為中等GI食物
血糖生成指數在75以上為高GI食物
高GI食物:進入胃腸後消化快、吸收率高,葡萄糖釋放快,葡萄糖進入血液後峰值高
低GI食物:在胃腸中停留時間長,吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢
「GI」對控制糖尿病有相當大的意義,在減肥領域也同樣發揮著不小的作用。你可能常常吃完一大份食物後很快又感到饑餓,罪魁禍首就是你吃進去的食物GI值都太高了。
我們吃東西時血糖值會升高,胰臟會分泌出胰島素,將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內,多餘的血糖會轉換成脂肪被儲存起來,胰島素的多少會影響人體熱量的吸收。
選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌,有預防熱量產生及脂肪形成的功效。

GI值較低的食物多為奶類、部分水果類、含纖維的谷物等。像五谷雜糧麵包、燕麥、大豆、蔬菜、水果等纖維含量高,都是GI值較低的食物。蛋糕、餅乾、甜點等澱粉含量較高,則GI值較高。

低GI值的食物具有飽足感、不容易餓、低熱量,應用在減肥上是它的優點。選擇沒有經過太多烹調手續和較少調味、添加物的食品,也是一種挑選低GI食物的方法。